Atún con aguacate y salsa de wasabi

Soy muy fan de los platos japoneses, como algunos ya sabéis, este es rápido de hacer y la salsa está de muerte. Cuidado con el picante!

Ingredientes:

4 filetes de atún (entre 1 cm o 1,5 cm)

2 aguacates

Sal

Salsa:

100 gr Mayonesa

25 gr Wasabi

20 ml Salsa de soja

20 ml Mirin (se puede sustituir por vino blanco)

Cebollino picado o la parte verde de la cebolleta

Elaboración:

Preparamos la salsa en un bol pequeño mezclando los 4 ingredientes. Probadla, si os gusta el picante podéis poner más wasabi, si os habéis pasado, un poco más de mayonesa para aligerarla.

Salamos los filetes y los hacemos en una sartén o una plancha. El atún cuánto menos se cueza más rico y más tierno, así que sólo cocer unos segundos por cada lado, el centro tiene que quedar un poco crudo.

Ponemos el atún en el plato, encima de cada filete medio aguacate cortado en medias lunas de unos 5 mm de grosor, la salsa, el cebollino y servimos.

Flan de Naranja

Ideal para personas con problemas con la lactosa, ya que el flan suele llevar leche. La diferencia que he encontrado al hacerlo sin leche es que si un flan tarda en cocer unos 50 minutos, este requiere alrededor de media hora más, 1h 15 minutos o incluso un poco más.

Ingredientes:

Caramelo:

100 gr. azúcar

4 cucharadas de agua

Flan:

500 ml. zumo de naranja (yo necesité 4, pero depende mucho de cada naranja)

150 gr de azúcar

5 huevos

Elaboración:

Primero haremos el caramelo. En un cazo ponemos el azúcar y el agua a fuego bajo, cuando el azúcar empiece a disolverse en el agua, subimos a fuego medio y controlamos hasta que coja un poco de color. Vertemos un poco en cada flanera (mucho cuidado que no os toque la piel, quema muchísimo).

En un bol, mezclamos el zumo, el azúcar y los huevos. Con unas barillas lo mezclamos todo y ya podemos verter la mezcla en las flaneras.

El flan se hace al baño maría, así que cogemos una bandeja de horno que se un poco más alta o casi como las flaneras, llenamos de agua y ponemos las flaneras dentro, el agua tiene que llegar casi al borde.

Introducimos la bandeja al horno precalentado a 180º, posición arriba y abajo. Como ya os he comentado a este flan le cuesta más cocer, comprobaremos la cocción cuando hayan pasado unos 45 minutos, si vemos que ya empieza a tener demasiado color, cambiamos la posición del horno a solo abajo. Necesita al menos 1h 15 minutos. Se puede comprobar el punto si al mover la flanera aun se mueve el interior.

Retiramos del horno (si la bandeja pesa mucho y hay riesgo de que os caiga el agua que estará hierviendo, mejor dejar el horno abierto y que se enfríe). Una vez ya no estén calientes los flanes, los guardamos en la nevera.

Magdalenas de queso de cabra, mermelada de cebolla y nueces

Un aperitivo que os hará triunfar, o al menos a mi me lo ha hecho. Yo utilizo un molde de magdalenas tamaño pequeño, encuentro que una magdalena normal seria demasiado grande como aperitivo.

Ingredientes:

2 huevos

50 gr azúcar

100 ml aceite de oliva

70 ml leche

100 gr harina

8 gr levadura (medio sobre)

4 gr sal

60 gr queso de cabra

Mermelada de cebolla

Nueces picadas

Elaboración:

Vamos mezclando todos los ingredientes en un bol, batimos los huevos con el azúcar, añadimos el aceite y la leche, volvemos a batir y por último agregamos los sólidos y acabamos de mezclarlos con las varillas eléctricas.

Ponemos un poco de masa en todos los moldes (la mitad) y luego vamos poniendo un poco de queso de cabra y de mermelada de cebolla.  

Acabamos de cubrir con el resto de masa Recordad que la magdalenas suben, dejad un poco de margen y no lleguéis justo al borde. Esparcid las nueces picadas y ya podéis ponerlo al horno, precalentado a 180º, arriba y abajo durante unos 15 minutos.  

Esponjosas y jugosas :)

Tajine de Cordero con dátiles

El tajine es un estofado de cordero, hay un utensilio especial para cocinarlo, pero en casa podemos utilizar una cazuela con tapa, como en cualquier estofado. Es muy aromático y la carne se deshace en la boca. Como acompañamiento, lo mejor es el cuscús.

Os recomiendo hacerlo el día antes, para que absorba más los sabores. Guardadlo en la nevera cuando esté frío, en la misma cazuela.

Ingredientes:

800 gr cordero sin hueso cortado a tacos Carnisseries Serra Plà

1 cebolla grande cortada en juliana

1 diente de ajo picado

1 rama de canela

1 cucharadita bien llena de jengibre en polvo

½ cucharadita de pimentón

2 cucharadita de comino

Hebras de azafrán

70 gr dátiles sin hueso picados

4 dátiles con hueso

Aceite de oliva

Sal

Opcional:

Almendras fileteadas tostadas con un poco de mantequilla

Elaboración:

Ponemos la cebolla con el diente de ajo en una cazuela con un poco de aceite, dejamos hasta que empiece a transparentar. Luego añadimos el jengibre, el pimentón y el comino. Mezclamos hasta que quede todo teñido con los colores.

Agregamos el cordero salpimentado, y dejamos hasta que este coja un color dorado.

Cubrimos con agua que ya teníamos hirviendo, añadimos los dátiles picados y el azafrán, probamos de sal. Dejaremos tapado a fuego lento durante 1h 30 min, (por si a caso mirad un par de veces que no se quede sin agua, aunque al estar tapado no os tendría que pasar).

Pasado el tiempo destapamos, subimos el fuego añadimos los dátiles con hueso y dejamos que reduzca durante unos 15 minutos. Y ya lo tenemos listo.

Al servir ponemos las almendras por encima y acompañamos con cuscús.