Un
plato con sabores distintos que mezclados ligan muy bien, además del
juego de colores.
Ingredientes:
Puré
de zanahorias:
4
zanahorias cortada en rodajas
1
l. caldo de verduras (lo mantenemos caliente)
1
cebolla en juliana
1
puerro cortado en rodajas
½
calabacín cortado a trozos
1
patata cortada a trozos grandes
Una
pizca de nuez moscada
Una
pizca de jengibre
Una
pizca de pimiento rojo dulce
Una
pizca de pimienta
Sal
Aceite
de Oliva
Cebolla
caramelizada al oporto:
2
cebollas en juliana
Un
chorro de oporto
Aceite
de oliva
4
rodajas de rape
4
lonchas de beicon
Elaboración:
Puré
de zanahorias:
En
una sartén con un poco de aceite sofreír la cebolla y el puerro.
Cuando empiece a transparentar añadimos el calabacín y la patata,
rehogamos 5 minutos y añadimos las zanahorias y las especies,
salamos. Agregamos el caldo bien caliente hasta cubrir y dejamos
hervir durante unos 15 minutos.
Separamos
el caldo de las verduras y las trituramos, añadimos el caldo según
la textura que queramos más o menos densa.
Cebolla
caramelizada al oporto:
Ponemos
la cebolla en una sartén con un poco de aceite, y rehogamos a fuego
muy bajo durante 50 minutos. Añadimos el oporto y rehogamos 5
minutos más y listo.
Rape:
Sacamos
la piel del rape, y lo rodeamos con la loncha de beicon ayudándonos
con un palillo. Lo cocemos a la plancha con muy poco aceite.
Emplatado:
Poner
el puré al fondo del plato, el rape encima y la cebolla al lado o la
podemos poner debajo del rape. Adornar con una hoja de perejil.
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