domingo, 25 de septiembre de 2016

Finalista en el Concurso “Feria del Cerdo y la Cerveza en Manlleu 2016”

Un año más, participo en el concurso para blogueros organizado por al revista Cuina, en la que quedé finalista con la receta de Tartaleta de crema de cerveza con frutas. Este sábado hemos disfrutado de varias actividades, os pongo algunas fotos:


Para empezar visitamos una granja de ovejas donde elaboran queso, situada a 10 minutos de Manlleu. El Serradet de Barneres.



Nos enseñaron donde hacen los quesos y donde los guardan hasta su maduración.




Y como podemos hacer el requesón en casa.




Por supuesto después pudimos catar los 3 tipos de quesos que tienen: el requesón, el queso fresco, y el madurado. Ninguno nos decepcionó, todos estaban muy ricos.





Después fuimos al centro de Manlleu, a la plaza Fra Bernadí, donde se encontraba la feria. Como cada año, asan dos cerdos y podemos encontrar diferentes puestos con comida y cerveza.





Para pasar el calor, que mejor que una cervecita bien fresca. Nos invitaron a probar la Pilster, recomendable.




Y ya llegó la hora de la entrega de premios. Un poco accidentada, porque se tenía que hacerse en directo por Catalunya Radio pero hubo algún problema de conexión. Así que se improvisó la entrega a la sombra bajo los sotoportales de la plaza. La entrega, un poco alocada y divertida, la hizo Josep Sucarrats (director de la Revista Cuina) y Pep Nogué (cocinero).

Los premios fueron para:
Receta saludable: Carme Arce (Cuinetes Carme)
Receta original: Glòria Mohedano (No tot són postres)
Receta tradicional: Teresa Farré (Cuina de la Teresa)




Y el grupo entero:




Y ya para finalizar, a comer al restaurante Sambucus. Donde nos prepararon un menú expresamente para nosotros que consistía en 3 entrantes:

Carpaccio de manitas de cerdo con vinagreta de pistachos
Llata de cerdo fría con mayonesa de encurtidos
Costillas de cerdo a baja temperatura con compota de manzana



Primero:
Ensalada de tomates de TotSans con pesto y piñones
Segundo:
Canelón de asado con salsa soubisse y queso madurado de oveja del Serradet de Barneres
Postres:
Texturas de chocolate




lunes, 12 de septiembre de 2016

Mermelada de Ciruelas

Siempre hay que aprovechar la fruta de temporada para ampliar la reserva de mermeladas en casa.


Ingredientes:

1 kg de Ciruelas verdes (ya limpias, sin piel ni hueso)
500 gr azúcar
Zumo de 1 limón

Elaboración:

En una olla ponemos la pulpa de la ciruela junto con el azúcar y el zumo de limón. Mezclamos bien y dejamos cocer a fuego lento al menos 40 minutos. A mi me gusta la mermelada sin tropezones, así que la trituro con el brazo eléctrico y la dejo reducir unos minutos más. Luego rellenos los botes de cristal hasta arriba del todo, los pongo en una olla que los cubra de agua y, cuando esta empiece a hervir, los dejo 20 minutos para que hagan el vacío. Pasado el tiempo los dejamos al revés y si no pierden, es que han quedado bien cerrados.

miércoles, 7 de septiembre de 2016

Tartaleta de crema de cerveza con frutas

La cerveza tipo IPA (India Pale Ale), tiene un sabor muy especial, es amarga (con lo que acepta muy bien el azúcar para un postre) y además tiene un sabor muy afrutado, normalmente predomina el pomelo.


Ingredientes:

Masa:
200 gr harina
40 gr azúcar glas
120 gr mantequilla fundida
1 huevo batido
½ cucharadita sal

Crema de cerveza:
140 gr mantequilla
150 gr azúcar
200 ml cerveza IPA
4 huevos batidos

Fruta para adornar:
Nectarinas
Ciruelas rojas

Mermelada de ciruelas


Elaboración:

Para la masa:

Mezclamos en un bol la harina, el azúcar y la sal. Luego añadimos la mantequilla y el huevo. Una vez lo tenemos todo lo guardamos en la nevera al menos una hora para que la masa coja dureza.
Luego cogemos un molde de tartaleta (de unos 23 cm), untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina para que no se nos pegue la masa.
Aplanamos la masa y la ponemos entre dos papeles de horno y la extendemos con un rodillo hasta conseguir el tamaño adecuado, y la ponemos encima de la tartaleta sin el papel. Ponemos al horno precalentado a 180º, durante 25 minutos. Y reservamos.

Crema de cerveza:

Ponemos en un cazo la mantequilla junto con el azúcar y la cerveza. Cuando ya se haya fundido agregamos los huevos y no paramos de mezclar con unas varillas (al menos 10 minutos) hasta que coja una textura cremosa. Y vertemos la crema encima de la masa.

Cortamos la fruta a gajos y la ponemos en círculos, pintamos con mermelada, nos ayudará a que la fruta se conserve mejor.

Guardamos en la nevera hasta comer.

miércoles, 24 de agosto de 2016

Mujaddara

Os suena el típico plato de arroz con lentejas?, pues aquí lo tenéis. Pero este, por lo que tengo entendido, es típico de oriente-medio. Se puede comer caliente, frío, como plato principal o de acompañamiento.
Este plato se puede acompañar con yogur, le da un sabor muy fresco.


Ingredientes:

2 cebollas grandes cortadas en juliana
1 cucharadita de semillas de comino
200 gr arroz basmati
250 gr lentejas cocidas
1 rama de canela
Pimienta de cayena o pimentón rojo picante (al gusto)
Agua caliente (tenerla preparada hirviendo)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Un puñado de piñones (unos 50 gr)

Acompañamiento:
2 yogures griegos
Zumo de medio limón grande (con la ralladura de su piel)
Sal

Elaboración:

Preparamos el acompañamiento: los yogures, el limón y la sal, mezclándolo todo. Reservamos en la nevera hasta que se sirvan los platos en la mesa.

Tostamos los piñones en una sartén y reservamos.

En una sartén alta ponemos las semillas de comino y las calentamos, cuando suelten su aroma, ponemos las cebollas con un poco de aceite y las cocemos a fuego lento para caramelizarlas durante un mínimo de 1 hora. Que quede de un color marrón oscuro.
Dejamos la mitad en la sartén y el resto reservamos.

En la sartén añadimos el comino en polvo a la cebolla, el pimentón rojo y la rama de canela, salteamos hasta que suelte su aroma. Añadimos el arroz, mezclamos. Agregamos las lentejas, vertemos el agua hirviendo hasta cubrir dos dedos y salpimentamos. Cocemos durante 15 minutos, controlamos el fuego para que al final quede seco.

Servimos los platos, repartimos la cebolla encima de los 4 platos. Ponemos los piñones y dejamos en un bol el yogur y que cada uno se lo ponga si quiere.


viernes, 19 de agosto de 2016

Viaje a Burdeos y el Perigord 2016

Viaje de 5 días en Francia por la zona sur-oeste: Aquitaine y Midi-Pyrennees. Zona de castillos, pueblos medievales, vinos y foie.


Los dos primeros días los pasamos en Burdeos, una ciudad grande pero plana, ideal para ir en bici. La mejor manera de moverse es con el tranvía, aunque es una buena ciudad para perderse dando vueltas por las calles. Ver la catedral, las diferentes plazas, la puerta Cailhau, la zona de Saint Michel donde se puede subir a la torre, el jardín público,...




Entre las cosas que hay que visitar está el Museo del Vino, cuesta 20€, incluye la visita y una degustación (nos pasamos 3 horas). Han hecho un museo totalmente interactivo, toda la información desde los inicios del vino hasta la actualidad. Te la explican a través de una audioguia interactiva en tu idioma. Han hecho todo tipo de actividades para estimular el olfato, la vista e incluso el oído. La degustación es en la terraza, donde hay unas magníficas vistas.

  

De lo que más me gustó fue el largo paseo justo al lado del rio, donde se puede ver el puente de piedra y la plaza el espejo del agua. Esta plaza esta cubierta por un par de dedos de agua, genial para remojar los pies con el calor de pleno agosto o si eres niño dar vueltas por el agua, también sale agua micronizada. Muy recomendable ir de noche, con las lamparas de colores encendidas es muy bonito.



En gastronomía lo más típico aparte del vino son los Canelés. Un dulce avainillado y caramelizado, duro por fuera y tierno por dentro.



Tercer día y siguiente parada, Saint Émilion, si estáis en Burdeos sin coche esta visita se puede reservar a través de la oficina de turismo de Burdeos así como ir a alguna bodega.
Solo a 35 km de Burdeos, casi visita obligada. Un pueblo medieval centrado totalmente en el vino, y rodeado de viñedos. Vale la pena pagar por la visita de la Iglesia Monolítica, que se construyó de forma subterránea y subir y bajar las calles, un pueblo realmente bonito.

  


Seguimos en la carretera dirección Bergerac, antes nos paramos en el Castillo de Monbazillac. Este castillo tiene una bodega con el mismo nombre. Antes de llegar al castillo, en la recepción, se puede comprar los diferentes vinos que tienen. Por lo que vi todos ellos blancos y dulces, según nos comentaron perfectos para catar con foie o con quesos. Además con la entrada para la visita al castillo, también tenéis degustación. Accedes al castillo a través de un camino rodeado de viñedos, dentro nos entramos las salas todas ellas muy bien conservadas y decoradas, en alguna encontramos exposiciones como la de un caricaturista de principios del S. XX. En la parte inferior hay un pequeño museo del vino.


Y para acabar este día nos dirigimos a Bergerac a pasar la noche, no es una ciudad que me gustara especialmente. Encontramos varias estatuas en honor a Cyrano de Bergerac, militar y poeta. Seguro que os suena, recitando versos debajo de los balcones.


Cuarto día, varios pueblos y castillos todos agrupados, a pocos kilómetros entre ellos y de gran interés, en el valle de Dordoña, una de las zonas que más nos gustó. Se puede visitar todo en un día, pero no es mala idea para un par de días relajados y hacer alguna excursión por el río.
Empezamos con la parada en Beynac-et-Cazenac: el pueblo medieval sube por la montaña donde arriba de todo esta el castillo. Perfectamente restaurado, te transporta a otra época, es muy grande, y las vistas te dejan con la boca abierta, si los atacaban realmente los veían a kilómetros. En la foto donde se ve el río a la derecha se puede ver el castillo de Castelnaud, nuestra siguiente parada.



Bajamos siguiendo el río y llegamos al Castillo de Castelnaud, al igual que el anterior esta muy bien conservado, y tiene unas vistas perfectas. Los dos castillos están tan cerca que se ven perfectamente entre ellos. En su momento esta era la frontera entre ingleses y franceses!, y les gustaba tenerse vigilados.
Si os gusta hacer kayac es una buena zona, el río Dordoña es tranquilo, y hay muchas empresas donde alquilarlo.



Siguiendo la carretera nos lleva a La Roque-Gageac, construido justo al pie de un acantilado y al borde del río. Hay entre dos y tres filas de casas, se puede pasear por las calles estrechas de detrás de la primera fila. Se llega a un castillo aunque es privado y no visitable. Hay un barco turístico para dar una vuelta por el río. También se puede visitar un bosque de bambú.


Bajamos un poco más y nos encontramos, encima de la montaña, con Domme, otro pueblo medieval fortificado. Bonito para pasear por sus calles. Desde el mirador podremos ver La Roque-Gageac y en sus calles encontrar una increíble librería de cómics.


Para acabar el día más movido del viaje, nos vamos a dormir en Sarlat-la-Canéda. Una ciudad pequeña con un núcleo medieval para pasear, y probar la gastronomía de la zona. Encontramos, aparte del vino y el foie, galletas de nueces (es como un bizcocho compacto de nueces), galletas de nueces crujientes y la trufa, en los restaurantes se pueden encontrar muchos platos con trufa, aunque el precio es elevado.


Desayuno


Quinto día, siguiendo hacía el este nos vamos a ver una gruta Gouffre de Paridac, es completamente diferente a todas las grutas que he visto hasta ahora. Importante si sabéis la hora en que llegaréis es recomendable comprar las entradas por internet. Se hacen unas colas muy largas para comprar la entrada y luego tienes que esperar a la hora que te han dado, que puede ser un mínimo de una hora. La zona ya esta adecuada con baños, restaurantes y zona de césped.
Se empieza la gruta bajando con ascensor o por las escaleras por el agujero que veis en la foto. Una vez abajo entramos en la montaña, caminamos por sus grieta y llegamos al río subterráneo donde nos espera un barquero, que nos llevará hasta otra zona donde, a pie, un guía (en francés), explica como se descubrió y se formó la cueva, con sus lagos, estalactitas y estalagmitas. Nos volverán a dejar con las barcas y el mismo barquero nos llevará al inicio de la visita. No dejaban hacer fotos dentro pero os recomiendo mirar la web.



Saliendo de la gruta ja nos dirigimos hacía el sur en Cahors, última parada. Conocido sobretodo por su puente Valentré, también la Catedral Saint-Etienne es curiosa para visitar. Paseamos por el casco antiguo. Esta ciudad no nos llamó mucho la atención excepto por el puente y la catedral, pero nos sirvió para hacer las compras de algún producto típico como vino, foie y galletas. No quisimos comprar nada antes para que no quedará en el coche al sol. También probamos uno de los mejores platos del viaje: col rellena de pato confitado con salsa de foie, como no, acompañado del vino de burdeos.






viernes, 12 de agosto de 2016

Tofu con Berenjena

Hace tiempo que no colgaba ninguna receta japonesa, esta no tiene ninguna complicación. Yo este plato lo hago a menudo, queda bien tanto para comer como para cenar.


Ingredientes:

1 Tofu, del compacto (250 gr)
1 berenjena pequeña
Fécula de patata
Aceite de girasol

Salsa:
70 ml salsa de soja
2 cucharaditas de dashi en polvo (caldo japonés)
½ cucharada de jengibre rallado

Cebollino o la parte verde de la cebolleta picada
Sésamo tostado y negro

Elaboración:

Cortamos el tofu en rectángulos de unos 4 cm de lado y 1 cm de grosor. Los secamos con papel de cocina y los rebozamos con la fécula de patata.
Cortamos las berenjenas delgadas y en forma de media luna. Las freímos hasta que queden doradas y las ponemos en papel absorbente para que pierdan el aceite sobrante.
En el mismo aceite freímos el tofu y también lo ponemos en papel absorbente.

Para la salsa mezclamos los tres ingredientes.

Preparamos el plato poniendo el tofu y alrededor o encima la berenjena. La salsa, el cebollino y el sésamo por encima.

miércoles, 10 de agosto de 2016

Helado de Moras

Aunque no tengas heladera, como yo, se puede hacer. No quedará tan cremoso, pero el sabor y color será el mismo.


Ingredientes:

200 gr moras frescas
75 gr azúcar
3 cucharadas de zumo de limón
Una pizca de sal
250 gr yogur griego (2 yogures)
125 ml leche

Elaboración:

Trituramos las moras con el brazo eléctrico y colamos el jugo en un colador de malla, para separar todas las pepitas.
En un cazo ponemos el jugo de moras, el azúcar y el limón. Calentamos hasta que el azúcar esté bien integrado con las moras. Separamos y dejamos enfriar.
Cuando esté a temperatura ambiente, agregamos la sal, el yogur y la leche. Lo mezclamos todo bien con unas varillas. Volcamos en un recipiente, yo utilicé un molde del tipo rectangular alargado, del tipo para pan. Y lo dejamos en el congelador. Al menos durante 3 horas, cada media hora tenemos que mezclarlo, para que queda textura más cremosa.